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煙熏爐

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煙熏爐

發(fā)布時間:2012/09/08 點擊量:


 
本設(shè)備具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、熱熏、冷卻等功能,用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求,靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦?,實現(xiàn)自動控制,達到熟化和滅菌之目的。 本設(shè)備由煙熏機箱、自動程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風機的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品,使其熟化和滅菌。
  煙熏香味料以天然植物為原料,經(jīng)干餾、提純精制而成,具有良好的增香防腐效果,主要用于制作各種煙熏風味肉制品、魚、豆制品、醬油、醋及調(diào)味料等。   
  利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法,并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。液熏法其最突出的優(yōu)點是:不含3,4-苯并芘致癌物質(zhì),熏制出的食品安全可靠;可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資;能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè),大大提高生產(chǎn)效率;其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境,且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)用。
  煙熏爐是肉制品熟化過程中必不可少的設(shè)備之一,本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型,使保溫效果增強,密封性好,節(jié)能高效。全自動煙熏爐的觸摸屏,可編程控制器及繼電器,電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進口產(chǎn)品。大視窗的人機界面,生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài),可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態(tài)參數(shù),操作非常簡單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng),可使爐內(nèi)的煙霧均勻分布,從而使肉制品著色均勻,色澤美觀,保證產(chǎn)品具有較高的出品率。
  性能特點:
  1.本煙薰箱是在引進、消化德國同類產(chǎn)品技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)出的新一代產(chǎn)品,具有耗能低和溫升快等優(yōu)點。
  2.設(shè)計采用德國循環(huán)風機葉輪,循環(huán)風道結(jié)構(gòu),有效提高風速25%,風速更均勻,箱體內(nèi)溫度差更小,更大限度地保證箱體內(nèi)部各點氣流狀態(tài)的一致性。
  3.設(shè)備采用“U”型蒸汽熱交換器結(jié)構(gòu),提高換熱面積70%,加快升溫速度,保證產(chǎn)品溫升快和受熱一致性。
  4.設(shè)備具有溫氣強排功能功,保證產(chǎn)品干燥均勻性,加快產(chǎn)品干燥進程,縮短加工時間。
  5.設(shè)備采用雙速循環(huán)風機及1臺雙速強排風機,每臺風機功率僅為0.9/3KW,有效降低電功耗30%。風機電機兩端軸承裝有加油嘴。
  6.設(shè)備采用氣控先導閥控制蒸汽流量, 蒸汽氣動閥采用不銹鋼材質(zhì),溫度控制精確,穩(wěn)定,運行可靠。
  7.箱體內(nèi)外壁由SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,底板4 mm、內(nèi)外側(cè)板1.5 mm、內(nèi)頂板1.5 mm、內(nèi)外門板1.5 mm、擋風板(304L)1.5mm。
  8..設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)密封條,密封好,無漏汽漏煙。
  9..設(shè)備帶逃生裝置,能從煙薰箱內(nèi)部打開箱門。門打開時,可以停留在95度角度位置,無自動開關(guān)現(xiàn)象。
  10.設(shè)備采用耐高溫礦巖棉作箱體保溫材料,厚度60mm,保溫嚴密,外形平整。
  11.設(shè)備配置專用清洗裝置,具有自動清洗功能,能對箱內(nèi)各點進行清洗。
  12.煙薰箱配置下進煙結(jié)構(gòu),并設(shè)有煙量可調(diào)風門;煙道管路短,污染少,拆洗方便。發(fā)煙器由SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,適用于標準木粒發(fā)煙;配有發(fā)煙溫度傳感器及滅火噴頭,防止木粒明火燃燒;能根據(jù)加工需求,控制煙霧濃度。
  13.設(shè)備人機控制界面采用威倫通10英寸觸摸式控制屏, 歐姆龍PLC可編程控制器。電腦自動控制程序運行全過程,能夠動態(tài)顯示當前運行工序、設(shè)定時間、運行時間、設(shè)定溫度、設(shè)定爐體內(nèi)溫度、濕度、產(chǎn)品中心溫度, 能顯示煙薰箱本體閥門、風機等設(shè)備的運行狀態(tài)、報警狀態(tài)等參數(shù)畫面。具有單臺設(shè)備在運行中修改設(shè)定參數(shù)、選擇設(shè)定程序的功能;具有報警功能,能發(fā)出聲光報警。
  14.用戶可根據(jù)不同的工藝要求修改設(shè)定參數(shù)、選擇設(shè)定程序;控制系統(tǒng)能夠根據(jù)所選程序在干燥、煙薰蒸煮、烘烤全過程實現(xiàn)自動控制。
  15.設(shè)備電氣元件采用歐姆龍、施耐德等進口或合資品牌,電器及元器件防護等級IP55以上。

煙熏爐參數(shù)表:

型號

電源

產(chǎn)量(車)

功率(KW)

外形尺寸(mm)

重量(kg)

備注

XDYX-1/1

 

AC380V/3P/PE
50Hz

1

28.1

1751x1700x2350

1300

電加熱

XDYX-1/2

2

11

2575x2430x3045

1800

 

XDYX-1/2D

2

59

2575x2430x3045

1850

電加熱

XDYX-2/2

2

11

2730x2430x3040

2000

 

XDYX-2/3D

3

88.5

4040x2500x3335

3100

帶烤

XDYX-2/4

4

24.3

5050x2150x3435

3800

 

XDYX-4/4

4

24.3

2735x3810x3485

3800

 

煙熏箱箱體:

單車

多車單列

多車雙列

型號

 

XDYX-60

XDYX-70

XDYX-1/1

XDYX-2/1T

XDYX-1/2

XDYX-2/2T

XDYX-2/3T

XDYX-1/4

XDYX-2/4T

XDYX-2/8T

XDYX-2/4

XDYX-4/4T

架車數(shù)量

1

1

1

1

2

2

3

4

4

8

4

4

電機

kW

3.5

3.5

3

9

9

9

12

15

15

27

15

15

電加

kW

12

12

24

24

48

48

--

--

--

--

--

--

蒸汽加熱

6bar

15

25

40

40

80

80

120

160

160

320

160

160

蒸汽加濕

kg/h

15

25

40

40

80

80

120

160

160

320

160

160

水 3bar

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

3

壓縮空 6bar

l/min

5

5

10

10

15

15

20

20

20

30

20

20

箱體尺寸:

長度A

mm

1060

1080

1270

1350

2350

2420

3500

4510

4580

8900

2350

2420

B

mm

250

250

290

290

290

290

290

290

290

290

290

290

寬度C

mm

1320

1530

1460

1460

1470

1470

1470

1470

1470

1470

2870

2870

D

mm

-

-

930

930

930

930

930

930

930

930

930

930

高度E

mm

1370

1910

2700

2700

2700

2700

2700

2700

2700

2700

2700

2700

F

mm

360

450

900

900

1300

1300

1400

1400

1400

1400

1400

1400

空間高度H

mm

1950

2500

4200

4200

4500

4500

4500

4500

4500

4500

4500

4500

架車尺寸

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寬度

mm

580

700

1030

1030

1030

1030

1030

1030

1030

1030

1030

1030

長度

mm

700

800

1020

1020

1020

1020

1020

1020

1020

1020

1020

1020

高度

mm

790

1250

1950

1950

1950

1950

1950

1950

1950

1950

1950

1950

層數(shù)

 

3

5

6

6

6

6

6

6

6

6

6

6

掛桿長度

mm

540

660

990

990

990

990

990

990

990

990

990

990

木粒發(fā)煙器IS

 

 

 

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

木粒尺寸

mm

 

4-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料斗容積

 

30

180

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

裝機功率

kw

0.7

0.8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水 3bar

m3/h

0.5

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

壓縮空氣 6bar

l/min

15

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寬度

mm

-

610

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長度

mm

 

1200

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高度

mm

 

1350

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

木屑發(fā)煙器NS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

木屑尺寸

mm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料斗容積 l

 

 

25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

裝機功率

kW

 

150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水 3bar

 

 

500

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寬度

m3/h

 

440

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長度

mm

 

1500

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高度

mm

 

25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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